紅白膾（なます） 干し柿入れるのも ：平成26年1月5日(日)

大根とにんじん　酢＋アルファ

母が造る味は最高です

と

言ったら　　　猫も・・・　いや　馬年に・・・　うまかった　

いっけん落着

松竹梅　で一献　　　くれくれ　のみのみ　－－　変な間になって－－

　　人生のはじまり　

 ☺簡単おせち♪大根と人参の紅白なます☺

 

お正月のおせちに欠かせないなますを手作りしましょ♪ 作り方はとっても簡単！！ 普段のメニューにもオススメです(´▽｀)

hirokoh

材料（作りやすい分量）

大根

１／２本（約５００ｇ）

人参

１／２本（約１００ｇ）

塩

小さじ２

砂糖

大さじ１と１／２

酢

大さじ４

 

カロリー・塩分を計算

1

 

大根は皮を剥いて半分に輪切り。人参も皮を剥いて半分に輪切り。

2

 

大根は縦方向に置いて、繊維に添って薄切り。少しずつ重ねて、千切りにしていく。人参も同じように。

3

 

ボウルに千切りにした大根と人参を入れ、そこに塩を入れ、混ぜて馴染ませる。塩が全体に混ざったら、水分が出るまで揉み込む。

4

 

水分が出たら、手で絞って別の容器へ。軽く水分を残した状態にしたいので、あまりしっかり絞り過ぎないように。

 

5

 

４に砂糖とお酢を入れて混ぜる。途中、２〜３回混ぜながら１日置いたら完成♪

 

コツ・ポイント

・１日置いた方が味が馴染みますが、作りたてでも食べられます。

このレシピの生い立ち

おせちのなますが好きで、お正月でなくても食べられたらいいなぁと思ってレシピにまとめてみました。

 

膾の今昔

 

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☺簡単おせち♪大根と人参の紅白なます☺

 

お正月のおせちに欠かせないなますを手作りしましょ♪ 作り方はとっても簡単！！ 普段のメニューにもオススメです(´▽｀)

hirokoh

材料（作りやすい分量）

大根

１／２本（約５００ｇ）

人参

１／２本（約１００ｇ）

塩

小さじ２

砂糖

大さじ１と１／２

酢

大さじ４

 

カロリー・塩分を計算

1

 

大根は皮を剥いて半分に輪切り。人参も皮を剥いて半分に輪切り。

2

 

大根は縦方向に置いて、繊維に添って薄切り。少しずつ重ねて、千切りにしていく。人参も同じように。

3

 

ボウルに千切りにした大根と人参を入れ、そこに塩を入れ、混ぜて馴染ませる。塩が全体に混ざったら、水分が出るまで揉み込む。

4

 

水分が出たら、手で絞って別の容器へ。軽く水分を残した状態にしたいので、あまりしっかり絞り過ぎないように。

 

5

 

４に砂糖とお酢を入れて混ぜる。途中、２〜３回混ぜながら１日置いたら完成♪

 

コツ・ポイント

・１日置いた方が味が馴染みますが、作りたてでも食べられます。

このレシピの生い立ち

おせちのなますが好きで、お正月でなくても食べられたらいいなぁと思ってレシピにまとめてみました。

 

鱠、膾（なます、音読みでは「カイ」、ピンインではkuài）」は切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する古代中国に由来する料理。 獣肉を用いた物は「膾」、魚肉を用いて同様の調理をしたものは「鱠」、また「魚膾」ともいった。

日本では魚介類や野菜類、果物類を細く（あるいは薄く）切り、酢を基本にした調味料で和えた料理に発展した。日本の膾については酢の物ともよばれる。

膾・鱠（なます） - 語源由来辞典

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なますは、『日本書紀』や『万葉集』に「膾」の表記で見られ、生肉を細かく刻んだものを指した。 生肉は「なま（生）」＋「しし（肉）」で「なましし」と言っていたため、「なましし（生肉）」が転じて「なます」になったと考えられる。 「なま（生）」＋「すく（剥く）」の意味とも考え ...