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平成２９年６月１日発行
http://www.el-saito.co.jp/cafe/cafe.cgi?mode=res&one=2&no=2377
ＡＯＣ
当掲示板のマスターとして僕は、しばらくワインについてのおしゃべりをさぼっておりました。なんだか身辺があわただしかったことと、生々しい現実社会の動きに押され気味であったことは確かです。反省しております。
そこで、久しぶりにワインに関する書き込みをしようと思うのですが、ちょっとおつき合いいただけますか？
最近ワインに関する本を１冊読みました。その本は、英国のオークションハウス、Sotheby's（サザビーズ）が監修したものですが、たいへん実際的で面白いものでした。なにせ、オークションハウスは、買い手の視点から、価格とその価値について、ワインを徹底的に吟味するわけですから、作り手が提供する情報をベースにした通常のワイン本に比べると、より買い手側に立っているわけでして、時には生産者サイドが組み立てているワインに関する虚構や虚飾をはぎ取ることもあり、とても面白く感じました。
ところで、ワインに関する言葉で、「ＡＯＣ」 ってご存じですか？
ＡＯＣとは、フランス産ワインの品質を表示するためのカテゴリーのひとつで、「Appellation d'Origine Controlee (原産地呼称統制)」 の略であり、同名の法律である「原産地呼称統制法」（１９３５年制定）の規定に基づいて製造されたワインに付与される称号のことです。ＡＯＣ指定は、国立原産地名称研究所(ＩＮＡＯ)というフランス農務省の関係団体が管轄しています。
そもそも、フランスワインは、品質表示の点から、ＡＯＣ、ＶＤＱＳ (Vin Delimite de Qualite Superieure)、Vin de Pays（ヴァン・ド・ペイ）、Vin de Table（ヴァン・ド・ターブル）の４種類に区分されており、ＡＯＣはこの品質区分の最上位に位置します。
それではまず、ＡＯＣについてのおしゃべりを始める前にその他の３つのカテゴリーを簡単にご紹介しておきましょう。
１）まず、ＶＤＱＳ (Vin delimite de qualite superieure = ヴァン・デリミテ・ド・カリテ・スペリュール）ですが、これは上質指定ワインのことです。ＡＯＣに次ぐ品質ということで、使用葡萄品種、栽培法、最大収穫量、醸造法、ワインの最低アルコール濃度に関する規定などが、ＡＯＣ のそれよりもやや緩やかではありますが、きちんと定められています。まあ、はっきり言えば、ＶＤＱＳ は、ＡＯＣ ワインへ格上げされる可能性のある予備軍で、その過渡的段階にあるものです。ですから、生産量は極めて少なくて、あまりお目にかかることはありません。フランスワインの全生産量の１％あるかないかで、しかもその８割はフランス国内消費ですから、ラベルに切手のような ＶＤＱＳと記されたマークが付いているこのカテゴリーのワインは、日本ではむしろ貴重品です。
２）Vin de Pays（ヴァン・ド・ペイ）は、いわば日常的に飲む「地ワイン」とでも言うべきものでして、もうひとつ下のカテゴリー、ヴァン・ド・ターブルの中で､特に生産地域や葡萄品種などを指定されたものです。つまり他地域のワインとブレンドしてはいけないわけでして、ここがヴァン・ド・ターブルとは決定的に異なる点です。現在、１４０ほどの地域が指定されています。割安感を感じることの多いワインだと言えそうです。生産量的には、全フランスワインの３０％弱といったところで、ＡＯＣに次ぐ量です。
３）Vin de Table（ヴァン・ド・ターブル）は、４つのカテゴリー中、最下位に属するもので、生産量は全フランスワインの約１８％程度。実質的にまったくコントロールはありませんので、もっともお手軽なワインです。サザビーズの本には、このカテゴリーのワインについて、こう書いてありました。
These wines are cheap in every sense of the word.
（これらのワインは、言葉のあらゆる意味から言って安物です。）
さてそこで、いよいよ最高ランクのＡＯＣに入るわけですが、そもそも全フランスワインの約半分はこれですので、生産量はもっとも多いカテゴリーですね。
実際には、＜Appellation d'Origine Controlee ***** ＞ という表記がなされ、*****の個所にさまざまな原産地名が記されます。現在、この指定を受けているＡＯＣは４７０以上あります。
ＡＯＣ法は、農産物は原産地の個性を反映するものであるという考えの下に、原産地とそこで生産される農産物を厳密に関係づけ、品質の保証を図ることを目的としたものです。
原産地とそこで生産される産品との関係性を明確化するために、生産区域の他に、ぶどう品種、最低アルコール度数、単位面積当たりの最大収穫量、栽培方法、剪定方法、醸造方法等、実に多岐にわたります。また、建て前ですが、評価委員会によるテイスティングも行われます。
ＡＯＣ指定の基準は、指定の対象となる原産地が地方、地区、村、畑と限定されるほど細かく厳しくなり、その分、品質の高い上位クラスのワインとみなすことができます。
例えば、ボルドーを例にりますと、まず、ボルドー地方全体を対象とする「ＡＯＣボルドー」があります。次ぎに、ボルドー地方にはメドック、グラーブ、サンテミリオン、ポムロル等様々な地区がありますが、それぞれの地区を対象とした「ＡＯＣメドック」、「ＡＯＣグラーブ」、「ＡＯＣサンテミリオン」、「ＡＯＣポムロル」等があります。
さらに、例えばメドック地区の中には数多くの村がありますが、そのうち「サン・テステフ」、「サン・ジュリアン」、「ポイヤック」、「マルゴー」、「ムーリー」、「リストラック」の６つの村については、特に村名のＡＯＣが認められています。
また、ボルドーでは村名のＡＯＣまでしかありませんが、ブルゴーニュではさらに限定的に、村の中の個別の畑がＡＯＣの対象になっている場合があります。
というわけで、ＡＯＣの対象になるためには、「原産地」以外にも生産方法等に関する厳しい基準をクリアする必要があり、例えば、メドック地区のサン・テステフ村で生産されていても、「ＡＯＣサンテステフ」として必要なすべての基準を満たしていなければ、「ＡＯＣサンテステフ」は名乗れず、より下位のクラスのＡＯＣである「ＡＯＣメドック」や「ＡＯＣボルドー」というカテゴリーになります。
なお、ＡＯＣ指定上の原産地名は、必ずしも行政区域としての地方、地区、村と正確に一致するわけではありません。例えば、ある村名ＡＯＣの対象地域には、当該名の村以外にその周辺の村も対象地域に入っている場合があります。
とまあ、以上が建て前なのですが、それが完全に実施されているとはとうてい思えないところが、この世界の面白いところなのです。
以下にサザビーズのワイン専門家達の言をご紹介してみます。
１）ＡＯＣワインは、公的な分析とテイスティングを経ているということになっていますが、テイスティングなどは、まさに噴飯モノなのです。今日、テイスティングを実際に行なう評議会の各地域のメンバーは、ほとんどすべてがその地域のワイン生産者達で構成されています。ですから、私（この本の著者）が会った生産者全員が認めていましたが、誰が見ても明らかな欠陥ワイン以外は却下できる状況ではないのです。
例えば、本来的なワインの品質、ブドウの性質を反映しているか、地域の特徴を出しているか、などということを評価して、仮にあるワインを審査で不合格にしてしまうと、落とされた生産者は、その仕返しに落とした生産者のワインに同じことをするだろうと思うと、とうてい不合格は出せない。とまあこういわけです。
ですから、あの膨大な量のＡＯＣワインのテイスティングで実際に落とされるのは、毎年２～３％に過ぎないのです。
２）１９９５年にフランスのワインに関するトップ評者のひとり、Michele Bettane 氏がこう書いていました。「今日では、ＡＯＣは、品質も確かさもまったく保証していない。」と。
また、その当時、ＡＯＣの大本締め、ＩＮＡＯ（国立原産地名称研究所 = Institut National des Appellations d'Origine）局長だった Alain Berger 氏も、「ＡＯＣの過去の栄光を表示しながら、あきれるほど品質が低いワインなどは、どこにでも出回っている。」と言っているくらいです。
ＡＯＣに関してでも、こうですから、その他のカテゴリーではもっとひどいと推測されますが、まあ、その他の場合は、初めから買い手が期待しておりませんし、価格もそれなりのものですから、問題は少ないと言えば言えそうです。
３）ＩＮＡＯも、実際、審査の現状には問題ありという認識を持っており、ＡＯＣ審査改良のための委員会を作っていますが、実際にそれが効果を発揮するまでは、「the onus is very much on the knowledge of the consumer.＝その任は一方的に消費者の知識に頼らざるを得ません。」
以上から出てくる結論は、要するにワインも他の品物と同じように、看板などに頼らずに、自分でしっかりと知識を身につけ、自分の舌や嗅覚と知識で評価しなさい、ということらしいですね。
ところで、ＡＯＣの中でも地域限定が強いほど格が上のワインとなることから「ＡＯＣによる格付け(AOC classification)」という言い方がされることがありますが、ＡＯＣが法律で定められた生産地と製品の関係づけに基づく、一応客観的なワインの品質保証制度であるのに対し、「格付け」は主として市場評価を中心としたより主観的なワイン(又は当該ワインを産するぶどう畑）の評価制度であり、両者は本来、別の制度ですから、混同を避けるために「ＡＯＣによる格付け」という言い方は避けた方がよいようですね。
特に、ボルドー地方においては、「ＡＯＣ」と「格付け」は全く別の制度として併存していますので両者を区別して理解することは重要です。もっとも、ブルゴーニュ地方においては、Grand Crus、Premiere Crus といった畑に対する格付けがそのままＡＯＣの分類に取り入れられており、ＡＯＣと格付けを一体のものと考えることができます。どうもこのあたりも、ワインの評価を難しくしているのかもしれませんね。
もっとも、営業的には、こういうことがあまり分かりやすくても困るというのも業界の本音としてあるのかもしれません。例えば、ジュエリー業界でのダイヤモンドの格付けだって、もう少し分かりやすくしてもよいのに、と僕でも思うくらいですから、どの業界も似ている点があるのかもしれませんね。
千里竹の会６／５にアップ
竹林整備から 「竹を食べる」の事業化へ 京都府木津川市 認定ＮＰＯ法人加茂女
食べるの意味理解・・・・・
◆博物館関係
昭和92年 大正１０6年 明治１50年
① 阪神・淡路大震災
8177日目 阪神・淡路大震災（はんしん・あわじだいしんさい）とは、1995年（平成7年）1月17日に発生した兵庫県南部地震による大規模地震災害である。
(Wikipediaより)
死者：6,434名 行方不明者：3名 負傷者：43,792名
死者の内訳は、兵庫県内6,402名（99.5%）・兵庫県外（大阪府、京都府など）32名（0.5%）
負傷者のうち重傷者は県内10,494名（98.2%）・県外189名 （1.8%）
軽傷者：県内29,598名（89.4%）・県外3,511名（10.6%）
死者の県内県外の比率から見て県内の負傷者数は混乱の中、正確には数えることができなかったと推定される。
避難人数 : 30万名以上
住家被害 : 全壊104,906棟、半壊144,274棟、全半壊合計249,180棟（約46万世帯）、一部損壊390,506棟
火災被害 : 住家全焼6,148棟、全焼損（非住家・住家共）合計7,483棟、罹災世帯9,017世帯
② 東日本大震災
2260日目 東日本大震災（ひがしにほんだいしんさい、ひがしにっぽんだいしんさい）は、2011年（平成23年）3月11日午後2時46分に発生した東北地方太平洋沖地震とそれに伴って発た津波、およびその後の余震により引き起こされた大規模地震災害である。この地震によって福島第一原子力発電所事故が起こった。発生した日付から3.11（さんてんいちいち、さんいちいち）と称することもある
③熊本震災
419日目 熊本地震（くまもとじしん）は、2016年（平成28年）4月14日21時26分以降に熊本県と 大分県で相次いで発生している地震である。
④ 鳥取県中部地震
229日目 鳥取県中部地震（とっとりけんちゅうぶじしん）とは、2016年（平成28年）10月21日 14時7分ごろに鳥取県中部を震源として発生した地震。
6/5 月 夕刊
6/6火朝刊
私ごとです。
①好奇心＝【楽しみＤＮＡ】 ズボラ（いかなるカテゴリーに分けるかが面倒なため）
②２徳松（プログ記事）識別のこと
◆ ２００８年３月６日～はじめた「０６きょうちゃん０６」ブログ 写真なし
・写真有は２０？？年？月 調査（平成29年6月6日(火)から）中
見つかりした
オレオレ、詐欺が横行・・・。
０１２０－０００－０００と言うところから、電話がありました。
信頼出来ると思い聴き入りました。
ＨＰを基に、説明を受けようとしました。
ＩＴ社会なのに、何も理解のない間間・・・？
言われたことを、そのまま・・・電話で一方的に・・・・。
駅での「テッシュ」配りと・・・・。
さて、
こんなでいいんかな・・・・。
オマケは風邪でした。
睡眠不足でしょうか？。
兎に角、アップ出来ました。
■ ２０１７年６月５日～ 「０６きょうちゃん０６」ブログ
★ ２徳松＊「０６きうちゃん０６」合体時以降のブログ
・テーマは多分 多分 「０６きょうちゃん０６＊２徳松」に
・bloggerを活用 タイプパットは？？
【見本】
２徳松：
基本は【楽しみＤＮＡ】
ＮＨＫテレビ まちかど
基本は【楽しみＤＮＡ】
ＮＨＫテレビ まちかど
◆夜 天笠／雨傘 素晴らしい
◆あしもと
◆ＮＥＷ
あなたは今をときめく、日本で注目の建築家に家を建ててもらいたいと思ったことはありますか？厳しい制約や難しい条件のもとでも、必ず答えをかたちにしてくれるのが建築家。しかもユニークで新鮮な造形のなかには、日本ならではの感性と住まいの伝統が息づき、あなたの理想の生活を実現してくれるでしょう─そんなメッセージをひそませて、パリやブリュッセル、アムステルダムなどの各都市でヨーロッパの人々を驚かせた、注目の展覧会の巡回帰国展です。企画を実現させたのは写真家のジェレミ・ステラに加え、建築家のヴェロニック・ウルスとファビアン・モデュイ、日本在住30年のマニュエル・タルディッツの4人のフランス人。彼らは日本の近現代の住宅建築から優れた作品を複眼的な視点で独自に選定し、提示しました。
戦後社会の成長の一翼を担ってきた日本の住宅建築─この展覧会は多数の魅力的な写真や映像、ドローイング、スケッチ、模型を展示し、それら歴史的な名作住宅から最近の秀作まで約70作品をご紹介します。またゲストアーティストに坂口恭平が加わり、彼の頭の中に建ち拡がる街と家のイメージを、極細ペンで表したドローイングが展示されます。
日本、家の列島─ここには、家の数だけ新しい生活と幸せがあります。ぜひごらんください。
６／２金 夜： だれかいな スマホ
元気！！ ミュシャ展を国立美術館へ バスで行きたい 新幹線では・・・友達に会いたい 銭もん（専門）やったやないの だが・・
６／４ 日 ＮＨＫ 見ながら 電話 留守電
６／５ 月 夜
岐阜県可児市 ローズタウンフェスタ花フェスタ記念公園行って来た 留守電が聴きとれにくかったが・・・ですね
そや
土産話 大阪から一人旅 １０時間 列車 快速など乗り継ぎ
イギリス、フランス、日本など世界各国で生まれたバラを集めた庭園です。現代バラを代表するハイブリッドティーやフロリバンダだけでなく、人気のイングリッシュローズやオールドローズも数多く植栽されています。そのほか、原種のバラ、修景用のバラなどさまざまなバラを植栽しており、多彩なバラを楽しむことができます。
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7のテーマごとに美しく演出されたバラの庭園です。見頃は、5月下旬～6月上旬と10月下旬～11月上旬です。
※見頃は気候によって前後しますので、ご来園前にお問い合わせください。
リズミカルに踊る噴水で遊ぼう！
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子どもたちに大人気！真っ赤なネットのジャングルジムにみんなで登って遊びましょう♪
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