「コクキレ」ビールから「スーパードライ」へ 思い出のビール創り＠すいはく 夜久亢宥氏

昨日・１１／８・の講演会　「現在のビール創り－嗜好の変化－」
入江　亮一氏　アサヒビール吹田工場醸造部長に、続き、今日は、約１０年前吹田工場長やアサヒビール(株)副社長をなされた夜久亢宥氏の講演会がありました。

すいはく　講座室
１４時～１６時１０分
思い出のビール創り
夜久亢宥氏
現在　吹田商工会議所会頭


－　「ビールが村にやってきた！」
吹田市立博物館　秋季特別展＜１０／１１土～１１／３０日＞　－　
　
　



「コクキレ」ビールから「スーパードライ」へ　思い出のビール創り　と　勝手に、書いたのは私です・・これでいいのか、不安ですが・・・。

漫談調で、お話したいとか・・なんのなんの、
凄い博学のお方で・・ビールが中心とは言え、世界史・明治以降の日本史・ビール史を学んでいる感じがヒシヒシ・・もっと、もっと、お時間があれば、お聞きしたい・・・

では、いったいどんなお話か・・レジメＡ－３ １枚をいただきました・・それを列記します。
－パーポイントで、レジメにそくしつつも、めったに見るコトのできない写真や図表が投影され、その場、その場を生々しくご説明・・凄い実学・博学、そしてわかりやすいお言葉で・・　ビデオ撮影もさせていただきました－　☆は写真の事

☆ポースター：京マチコさん・・賞品力・営業力・宣伝力・・たばこ・ビール・・少年保護　

１●昭和２６年（１９５１年）入社のころ
１．昭和恐慌から第２次対戦敗戦の頃の世相
２．日本と米国の国力の差を知る
３．昭和２６年頃の吹田市とビール工場の様子
４．昭和２６年（過度経済力集中排除法による分割）から平成１７年までのアサヒビール　の国内シェア動向

２●古代から中世のビール（ＢＣ７千年～ＡＤ１８百年ころ）
１．メソポタミア・バビロン
２．エジプト
３．中世ヨーロッパ
４．修道院とビール
５．ピルスナー・ビールの出現
６．酵母純粋培養の発明



●３．日本のビール事はしめと産業革命
１．ペルリの来航とビール
２．明治維新（１８６７年）と産業革命
３．吹田村に麦酒工場がやってきた
４．日本「ビール事はじめ」と関西の関係

●４．ビールの味の変遷
１．世界のビールの味の違い
２．国内　地方による味の違いから全国一律へ
３．昭和から平成へ
４．海外ビール会社との提携




●５．「思い出のビールつくり」・・・昔と今の技術ね設備の違い
１．昭和２６年　アサヒスタウト（英国風濃厚ビール）の醸造再開
２．原料用二条大麦の径約栽培の再開
３．需要急増に対応する増産体制の整備
　イ．　一日当たりの仕込回数の増加
　ロ．熱麦汁、冷麦汁の処理方法の変化
　ハ．安定した発酵のための酵母の選択
４．安定した品質維持のための設備の開発
　イ．発酵、熟成タンクの改良、開発
　ロ．濾過方法の変更と設備の開発
　ハ．微生物管理の考え方と手法の開発
５．鮮度維持のための在庫管理と配送方法の変革
６．製造・流通過程での品質管理の徹底

以上

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[投稿情報: okazaki]

南郷　確認しました。