モクレン：平成24年3月30日(金)

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名神高速(吹田SA付近)：平成24年3月30日(金)

大空　名神高速道路　真上

のぼり　左　京都　右　西宮

くだり　左　西宮　右　京都

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名神高速(吹田SA付近)：平成24年3月29日(木)

大空　名神高速道路　真上

のぼり　左　京都　右　西宮

くだり　左　西宮　右　京都

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名神高速(吹田SA付近)：平成24年3月28日(水)

大空　名神高速道路　真上

くだり　左　西宮　右　京都

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月　：平成24年3月27日(火)

大阪　吹田市

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名神高速(吹田SA付近)：平成24年3月27日(火)

大空　名神高速道路　真上　取り忘れ

のぼり　左　京都　右　西宮

くだり　左　西宮　右　京都

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１年と１６日目　新聞(３ /２６　月　夕刊　　・３ /２７　朝刊朝日新聞)　東日本大震災 :平成24年3月27日(火)

３／２６　夕刊

３／２７　朝刊

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千里竹の会　４月度活動予定：平成24年3月28日(水)

千里竹の会たより（　平　成　２　４　年　４　月　１　日　号　　　Ｎ　Ｏ　．　９　５　）

「４月度の活動予定」

日（曜）　開始時間　　　場所　　備考

２（月）１３：３０①桃山公園　　　竹林整備５（木）１３：３０千里東町公園　①竹林整備

６（金）１３：００東丘ＣＲ夢志クラブ

７（土）１３：３０②千里第８緑地竹林整備８：００北千里高校　　竹炭焼き１３：３０千里東町公園　②竹林整備

９(月)１３：３０③千里第７緑地竹林整備

１２(木)９：３０千里東町公園　③タケノコ掘りの手伝い（豊中市主催）終了後、「ちょっと一杯」（各自弁当持参）

１４（土)１３：３０④千里第8緑地　　　竹林整備１３：３０千里東町公園　④竹林整備（第２土曜日）　　ごみ収集

１６（月)１３：３０⑤桃山公園　　　竹林整備

１８（水）１３：００　北千里高校竹酢液ボトル詰め

１９（木）１３：３０千里東町公園　⑤竹林整備２０（金）１３：００東丘ＣＲ夢志クラブ

２１（土）１３：３０⑥千里第8緑地竹林整備１３：００北千里高校竹炭出し、竹材入れ１３：３０千里東町公園

⑥竹林整備

２３（月)１１：３０⑦千里第７緑地　　　竹林整備⇒　整備活動後に「ちょいと一服」　　（各自弁当持参）

２６（木）１３：３０こぼれび通り特別竹細工教室１３：３０千里東町公園　⑦竹林整備

２８（土)１３：３０⑧千里第８緑地竹林整備１３：３０千里東町公園　⑧竹林整備（第４土曜日）　　ごみ収集

１６：００佐竹台サロン　　　４月度幹事会

３０（月)１３：３０⑨桃山公園竹林整備「幹事会報告」

１）吹田　「さくら祭り」開催

４月７日（土）　１０：００～１５：００　　　場　所　：　浜屋敷　　　　竹で遊ぼう・・・竹細工などの提供・展示

２）タケノコ掘りの手伝い（主催：豊中市公園緑推進課）

４月１２（木）　９：３０～千里東町公園で行いますので、お手伝いいただける方はご参加下さい。

掘ったタケノコは、箕面市の養護老人ホーム「永寿園」へ持参します。

３）吹田市のタケノコ掘り

４月１５日（日）　９：００～　　場　所　：　桃山公園千里竹の会として行事運営のサポートをします。

発行元　：　千里竹の会

代表幹事　：　木村凡之　(０６－６３８７－７０３７)　　[email protected]

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

タケノコ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

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タケノコ

タケノコ、生、チロシン記載無し
100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	115 kJ (27 kcal)
炭水化物	5.2 g
- 糖分	3 g
- 食物繊維	2.2 g
脂肪	0.3 g
- 飽和脂肪酸	0.069 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.007 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.134 g
タンパク質	2.6 g
- トリプトファン	0.027 g
- トレオニン	0.086 g
- イソロイシン	0.088 g
- ロイシン	0.14 g
- リシン	0.134 g
- メチオニン	0.03 g
- シスチン	0.022 g
- フェニルアラニン	0.09 g
- バリン	0.106 g
- アルギニン	0.097 g
- ヒスチジン	0.042 g
- アラニン	0.124 g
- アスパラギン酸	0.425 g
- グルタミン酸	0.248 g
- グリシン	0.087 g
- プロリン	0.219 g
- セリン	0.127 g
水分	91 g
ビタミンA相当量	1 μg (0%)
- βカロテン	12 μg (0%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	0 μg
ビタミンB₁	0.15 mg (12%)
ビタミンB₂	0.07 mg (5%)
ビタミンB₃	0.6 mg (4%)
パントテン酸（ビタミンB₅）	0.161 mg (3%)
ビタミンB₆	0.24 mg (18%)
葉酸（ビタミンB₉）	7 μg (2%)
コリン	0 mg (0%)
ビタミンB₁₂	0 μg (0%)
ビタミンC	4 mg (5%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	1 mg (7%)
ビタミンK	0 μg (0%)
カルシウム	13 mg (1%)
鉄分	0.5 mg (4%)
マグネシウム	3 mg (1%)
マンガン	0.262 mg (13%)
セレン	0.8 μg (1%)
リン	59 mg (8%)
カリウム	533 mg (11%)
塩分	4 mg (0%)
亜鉛	1.1 mg (12%)
%はアメリカにおける成人向けの栄養摂取目標 (RDI) の割合。出典: USDA栄養データベース（英語）

大山崎町天王山におけるタケノコ収穫作業・登山道に沿ったモノレールを用い運び出し

タケノコ（竹の子、筍、英名:bamboo shoot）は、イネ科タケ亜科タケの若芽を指し、日本や中国で野菜として利用されている。春の季語。

概要 [編集]

竹の地下茎（根茎）は節ごとに根と芽を備え、主に3 - 4年目の芽が温帯では春先に、熱帯では夏に伸長を始める。その速さは次第に増し、地表に顔を出す頃は日に数センチ程度だったものが、10日目頃には数十センチから時には1メートルを超えるなど、ツル性を除く被子植物のうち最も生長が速いとされる。この様に伸びるのがとても速いことから、一種の民間語源として、漢字の「筍」は10日間を意味する「旬」から来ている、などと言われることもある。1ヶ月程度で生長は止まり、やがて若竹となって皮を落とすが、高さや太さはそれ以上変化せず硬化が進み、成竹となって10年ほど生きる。

タケノコは地中にあるうちに節が全て（孟宗竹で約60）形成され、根に近い節から順に伸長してゆく。節の数については、同じ地下茎ならみな同じとの調査結果がある。また、固いタケノコの皮（稈鞘）は柔らかい本体（稈）を保護するだけでなく、節の生長を助ける役割を持っている。このため若竹の皮を取ると、その節の生長は止まってしまう。

春先、地面から芽の出かけているものをタケノコとして食用にする。その後、数m程度に成長したものの穂先部分も刈り取って食用とするが、これは穂先タケノコと呼ばれる。

地上に顔を出してから間もなく生長が止まり、そのまま枯れて腐ってしまう、止まりタケノコと呼ばれる現象があり、その数は全体の半数から七割に達するという。すなわち、タケノコは過度に採取しなければ、竹林の成長に影響しない。

種類 [編集]

食用にされるタケノコの代表的なものは中国から伝えられたモウソウチクであるが、ハチクとマダケもよく知られている。それらのタケノコを比較すると次のような顕著な違いが見られる。

モウソウチク - 皮は黒班と粗毛におおわれ、時期は3 - 4月
ハチク - 皮は淡紅色で、時期は4 - 5月
マダケ - 皮は薄い黒班におおわれ、時期は5 - 6月
ネマガリタケ - タケノコが弓状に曲がって生え、時期は5～6月
カンチク - 黄色または黒紫色、時期は10月

生産地 [編集]

古来より乙訓（京都府向日市・長岡京市・大山崎町）が名産地として有名。大阪市内の高級料亭では大阪府貝塚市木積（こつみ）地区生産のものも珍重されている。また日本では、収穫作業が「竹の子掘り」と称して季節の観光行事としても親しまれている。

合馬たけのこ（福岡県北九州市）
中国では、水煮として缶詰やレトルトパックで流通しているタケノコの多くが中国からの輸入品となっている。中国では秋にも出荷される。冬を控えて行われる竹園の整備で伐採された地下茎から、タケノコが収穫されている。小さく堅いことから加工食品用にされる。

調理 [編集]

掘り採ってから時間が経つほど、固くえぐみが強くなるので、直ちに食するか下ごしらえをする必要がある。冷蔵すると遅らせることはできるが、早い程よい。

生食、焼き物: 目安として一時間以内の、特に新鮮なものであれば、アク抜きなしに刺身や焼き物として、風味を最大限味わうことができる。これを目当てに、タケノコ掘りに出かける人も多い。
煮物: カツオ節で出汁を煮含めるものが多い。そのまま煮詰める土佐煮、またはわかめと共に若竹煮が代表的な調理法で、中程より上の柔らかい部分が適する。
その他: タケノコご飯や吸い物の具にしたり、八宝菜など炒め物や揚げ物など。アク抜きしたものは水分が多く、おいしく天ぷらにするにはテクニックが要る。
加工食品: メンマ
皮: 柔らかい皮（甘皮）は、本体と同じく食用にされる。固い皮は食器代わりなどに利用されるほか、梅干しを包んで子供のおやつにする。

アク抜き [編集]

タケノコは、生長し始めてから早く収穫するほど苦みやアクが少なく美味しいとされる。生長するにしたがい、含まれている甘み成分が消費され、繊維質は増加して堅く締まり、苦みもより強くなって食用には適さなくなる。モウソウチクの場合、土から顔を出す前に掘るのが望ましい（地面が盛り上がっているのを見分けて掘る）とされるが、マダケやネマガリタケのように、30センチ程度に生長した地上部を折り取って収穫できる種類もある。

タケノコのアクは、シュウ酸やホモゲンチジン酸とその配糖体などが主成分とされ、アルカリ性の水（コメのとぎ汁や重曹）で除くことができる。ただし、タケノコはアミノ酸の一種チロシンを非常に多く（100g中690mg：日本食品成分表）含み、これが酵素によって次第に変化しホモゲンチジン酸になるため、加熱して酵素を失活させるアク止めが必要となる。これは掘り採ってから早いほどよしとされ、「湯を沸かしてから掘れ」とも言われる。青酸配糖体も含まれているため、薄く切った場合で8～10分以上煮込むと安全になる。

なお、ホモゲンチジン酸と違ってチロシンは水に溶けにくく、タケノコの節内部に白い粉末状の結晶として析出し、店頭の半割された水煮でよく見掛ける（チロシンは、生長する時にリグニンの材料として使われるので、この様にストックされている）

日本料理の煮物として調理する際には、米糠と、輪切り唐辛子などを用いてアク抜きするのが一般的だが、上記の通り水で煮るだけでもアク止め、アク抜きをすることはできるため、水溶性ビタミンの損失を抑える調理の一環や保存のためと解釈される。また、中華料理では、湯でアク抜きする代わりに、高温の油で揚げて処理することも行われる。

ことわざ・比喩表現 [編集]

雨後のタケノコ: 雨が降った後はタケノコが生えやすいことから、何かをきっかけとしてある物事が続々と発生すること。
タケノコ生活: たけのこの皮を1枚ずつはぐように、身の回りの衣類・家財などを少しずつ売って食いつないでいく生活。
タケノコ剥ぎ: 性風俗店で用いられる用語で、ボッタクリ商法のひとつ。タケノコの皮をはがす行為に由来し、初期料金を安く見せかけ、女の子の脱衣や接触行為などのオプション料金を積み上げていった結果、法外な高額の料金になってしまうこと。
タケノコ医者（筍医者）: （筍がやがて竹になり藪になることから）技術が下手で未熟な藪医者にも至らぬ医者のこと。

ギャラリー [編集]

陳列例

竹と共に群生している様子

老舗京都特産品店でのたけのこ販売例-中京区

参考文献 [編集]

出典は列挙するだけでなく、脚注などを用いてどの記述の情報源であるかを明示してください。記事の信頼性向上にご協力をお願いいたします。このタグは2011年10月に貼り付けられました。

小机ゑつ子,土田広信,水野進「セファデックスG-10カラムクロマトグラフィー及び高速液体クロマトグラフィーによるタケノコのホモゲンチジン酸の測定法」園芸学会雑誌57号3巻(1988年)
野村隆哉「<総説>竹の生長について」木材研究・資料15巻(1980年)

関連項目 [編集]

ウィキメディア・コモンズには、タケノコに関連するカテゴリがあります。

竹の子族
水煮
竹林
マコモダケ

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請願第１号　吹田市福祉巡廻バス：平成24年3月26日(月)

きぼう号　廃止を慎重に求める請願

誰がね請願書を読み上げるの

市議会　Ｙｅｓ　・Ｎｏ

５月定例議会前

市長　Ｙｅｓ　ｎｏ

吹田市　本庁　玄関

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吹田市　動画：平成24年3月26日(月)

12:55

3 日前

吹田市広報番組特集「メイシアター・大阪大学共同事業」

特集「メイシアター・大阪大学共同事業「海よりも長い夜」」。

2012年3月16日（金曜）～3月22日（木曜）放送。

高年齢層の人と若者が共に舞台作品を創ることで人間関係やコミュニケーションを深めてもらおうと企画された、メイシアター・大阪大学共同事業「海よりも長い夜」をご紹介します。

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- 3 日前
  
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5 日前

吹田市広報番組特集「吹田市議会3月定例会」

特集「吹田市議会3月定例会」。

2012年3月9日（金曜）～3月15日（木曜）放送。

3月1日（木曜）に開会した吹田市議会3月定例会に提案している、平成24年度の主な施策などをご紹介します。

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- 5 日前
  
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1 週間前
吹田市の友好交流都市　【若狭町】

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吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて若狭町（前編）」
17:55

1 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて若狭町（前編）」

特集「友好交流都市をたずねて若狭町」。

前編 2011年7月1日（金曜）～7月7日（木曜）放送。

後編 2011年7月8日（金曜）～7月14日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「福井県若狭町」の魅力や観光情報...

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1 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて若狭町（後編）」

特集「友好交流都市をたずねて若狭町」。

前編 2011年7月1日（金曜）～7月7日（木曜）放送。

後編 2011年7月8日（金曜）～7月14日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「福井県若狭町」の魅力や観光情報...

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1 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて　高島市（後編）」

特集「友好交流都市をたずねて高島市」

前編 2010年7月16日（金曜）～7月22日（木曜）放送。

後編 2010年7月23日（金曜）～7月29日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「滋賀県高島市」の魅力や観光...

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1 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて　妙高市（後編）」

特集「友好交流都市をたずねて妙高市」

前編 2007年8月3日（金曜）～8月9日（木曜）放送。

後編 2007年8月10日（金曜）～8月16日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「新潟県妙高市」の魅力や観光情報...

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2 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて　妙高市（前編）」

特集「友好交流都市をたずねて妙高市」

前編 2007年8月3日（金曜）～8月9日（木曜）放送。

後編 2007年8月10日（金曜）～8月16日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「新潟県妙高市」の魅力や観光情報...

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2 週間前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて　高島市（前編）」

特集「友好交流都市をたずねて高島市」

前編 2010年7月16日（金曜）～7月22日（木曜）放送。

後編 2010年7月23日（金曜）～7月29日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「滋賀県高島市」の魅力や観光...

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2 週間前

吹田市広報番組特集「旧西尾家住宅とゆかりの人たち」

特集「旧西尾家住宅とゆかりの人たち」。

2012年3月2日（金曜）～3月8日（木曜）放送。

国の重要文化財である旧西尾家住宅と関わりの深い人たちをご紹介します。

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3:04

2 週間前

すいたんダンス（すいたんバージョン）

吹田市のイメージキャラクター「すいたん」のまぁ～るいお顔は、地元吹田の名産品である「吹田くわい」がモチーフになっています。このたび、歌『吹田くわいを知ってる？』に合わせてダンスを作りました！

とっても覚えやすい振り付けですので、みなさんも是非、踊ってくださいね。

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- 2 週間前
  
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  すいたんダンス
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2 週間前

すいたんダンス（みんなで踊ろう！バージョン）

吹田市のイメージキャラクター「すいたん」のまぁ～るいお顔は、地元吹田の名産品である「吹田くわい」がモチーフになっています。このたび、歌『吹田くわいを知ってる？』に合わせてダンスを作りました！

とっても覚えやすい振り付けですので、みなさんも是非、踊ってくださいね。

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3 週間前

吹田市広報番組特集「地の先へ知の奥へ国立民族学博物館」

特集「地の先へ知の奥へ国立民族学博物館」。

2012年2月24日（金曜）～3月1日（木曜）放送。

世界中の文化や歴史にふれることができる国立民族学博物館の魅力をたっぷりご紹介します。

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1 か月前

吹田市民の歌

作詞桑形淑、作曲石丸寛、補作竹中郁。

唄五十嵐喜芳、編曲指揮石丸寛、演奏東京シンフォニックアンサンブル。

吹田市民の歌は、昭和45年4月11日制定されました。

この歌は、市制施行30周年を記念して広く市民に募集、83点の中からこの作品に決まりました。

歌詞には、平和な吹田...

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24:37

2 か月前

平成23年度第37回吹田市経営戦略会議

平成23年度第37回吹田市経営戦略会議

案件「第5期吹田市高齢者保健福祉計画・介護保険事業計画における施設整備方針について」

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3 か月前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて香美町（後編）」

特集「友好交流都市をたずねて香美町」。

前編 2011年11月18日（金曜）～11月24日（木曜）放送。

後編 2011年11月25日（金曜）～12月1日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「兵庫県香美町」の魅...

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4 か月前

吹田市広報番組特集「友好交流都市をたずねて香美町（前編）」

特集「友好交流都市をたずねて香美町」。

前編 2011年11月18日（金曜）～11月24日（木曜）放送。

後編 2011年11月25日（金曜）～12月1日（木曜）放送。

吹田市広報番組「お元気ですか！市民のみなさん」で友好交流都市の魅力を紹介しています。番組ナビゲーターが「兵庫県香美町」の魅...

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